Pequeno-Almoço

Tarte de requeijão com legumes e sumo de tomate e lima
Ingredientes para a massa:

• 150g de farinha de trigo
• 100g de farinha integral
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo L
• 0,5dl de vinagre de sidra

Ingredientes para o recheio:

• 300g de alho francês em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de ervilhas congeladas
• 1 colher de chá de sal
• 4 a 5 pés de tomilho-limão
• 200g de requeijão
• 20g de sultanas douradas
• 30g de miolo de noz
• pimenta preta de moinho q.b
• 100g de queijo mozzarella ralado

Ingredientes para o sumo:

• 6 (500g) de tomates maduros
• 1 (60g) de lima
• 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal, adicione o azeite, o ovo e o vinagre de sidra e amasse todos os ingredientes. Estenda a massa com o rolo untado de farinha e coloque-a numa tarteira de 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio. Ligue o forno a 200ºC.
2. Lave e escorra o alho francês em rodelas. Leve o azeite a lume brando, num tacho, com alho francês e as ervilhas. Tempere com o sal e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Retire do lume, junte as folhas de tomilho-limão, o requeijão desfeito em pedaços, as sultanas e as nozes grosseiramente picadas. Tempere com a pimenta e misture bem. Deite na tarteira, vire os bordos da massa sobre o recheio e coloque-a na prateleira mais baixa do forno. Passados 20 minutos, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve de novo ao forno mais 15 a 20 minutos.

1. Entretanto. faça o sumo. Pele e limpe o tomate de sementes, pique-o para dentro do copo da varinha mágica, junte-lhe o sumo da lima e o açúcar e triture bem. Sirva de imediato.

Scones integrais com legumes e sumo bom dia

Ingredientes para os scones:

• 100g de courgette ralada
• 50g de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 150g de farinha
• 50g de farinha integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2,5 colheres de sopa de azeite
• 1dl de leite meio gordo
• 1 ovo M
• 2 queijos frescos pequenos

Ingredientes para o sumo:

• 400g de polpa de abacaxi
• 2 (240g) de laranjas
• 1 (100g) de limão
• água fresca q.b
• folhas de hortelã q.b
• 100g de framboesas frescas

Preparação:

1. Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
2. Numa tigela, deite a courgette e a cenoura, previamente raladas em fios no ralador de saladas, junte o açúcar, o sal, as farinhas e o fermento em pó e misture muito bem. Adicione o azeite, o leite e o ovo e mexa rapidamente, com uma colher de pau, até ligar todos os ingredientes.
3. Com uma colher de sopa, disponha colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
4. Enquanto isso, corte o abacaxi em pedaços para dentro do copo liquidificador, junte o sumo das laranjas e do limão e triture muito bem. Adicione um pouco de água fresca até o sumo ficar na consistência desejada, junte as folhas de hortelã e volte a triturar muito bem.
5. Divida as framboesas, levemente esmagadas, pelos copos, adicione o sumo e sirva de imediato a acompanhar os scones cortados ao meio com fatias de queijo fresco.