Ingredientes:
- 2 (300g) de cenouras
- 1 (20g) de talo de aipo
- 300g de feijão verde
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 350g de massa curta cotovelinhos
- 1 folha de louro
- 80g de espinafres
Preparação:
- Raspe ou descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Corte o talo de aipo em pedaços pequenos, tire o fio ao feijão verde e corte-o em troços com cerca de 1 cm. Leve ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite e, quando estiver quente, junte os legumes. Tempere com uma colher de chá de sal e deixe estufar até as verduras ficarem tenras.
- Leve ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, introduza a folha de louro e tempere com o restante sal. Adicione a massa e deixe cozer até ficar al dente. Depois de cozida, escorra-a, retire a folha de louro e coloque-a numa saladeira, juntamente com os legumes e as folhas de espinafres, misturando bem.
Nota: Pode salpicar com folhas de orégãos frescos. Se juntar à massa frango desfiado, obterá uma refeição principal.
Tiras de seitan com vegetais aromáticos
Ingredientes:
- 200g de seitan
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1/2 (50g) de limão
- água q.b
- 1 colher de chá de sal
- 250g de macarronete riscado
- 1 (100g) de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 embalagem (450g) de mistura de legumes para sopa camponesa
- 1 colher de sopa de sementes de funcho (ou de erva doce)
- pimenta de moinho q.b
- manjericão fresco q.b
Preparação:
- Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa da casca do limão.
- Ponha uma panela ao lume com água. Quando ferver, tempere com sal, introduza a massa e deixe cozer até estar al dente. Escorra e reserve.
- Descasque e corte a cebola em rodelas dinas. Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte as tiras de seitan, a cebola e a mistura de legumes. Salpique com as sementes de funcho e pimenta molda na altura. Tape e deixe cozinhar, sobre lume moderado, cerca de 10 minutos ou até os legumes estarem tenros mas crocantes.
- Junte a massa escorrida aos legumes e salpique com folhas de manjericão. Misture bem e sirva de imediato.
Salada de queijo com abacate
Ingredientes:
- 1 talo (15g) de aipo
- 1/4 (50g) de couve roxa
- 2 (100g) de tomate com rama
- 1 (200g) de abacate
- 1/2 (30g) de lima
- 1/2 (150g) de alface frisada
- 200g de queijo tipo feta
- 1 colher de sopa de sementes de girassol
- 50g de croutons de pão com alho
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação:
- Corte o aipo e a couve roxa em fatias muito finas. Lave e escorra-os bem. Lave o tomate, corte em cubos pequenos e limpe-o de grainhas. Tire a casca aos tremoços. Misture os ingredientes preparados numa saladeira.
- Abra o abacate ao meio, retire-lhe o caroço e a casca, regue-o com um pouco de sumo de lima e corte-o em cubos. Separe as folhas de alface, lave, escorra bem e ripe-as para dentro de uma saladeira. Junte-lhes os legumes, o queijo cortado em cubos e as sementes de girassol. Regue com o azeite, misture bem e, na altura de servir, salpique com os croutons de pão.
Ingredientes:
- 2 embalagens (800g) de espinafres congelados em folha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 (300g) de batatas
- 2 ovos M
- 80g de queijo Parmesão ralado
- 50g de requeijão
- 1 colher de chá de sal
- noz-moscada q.b
Para decorar:
- 1 (200g) de cenoura
- 1 tomate cereja
- 1 azeitona preta
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descongele os espinafres. Coza as batatas com a casca e, depois de cozidas, retire-lhes a casca e esmague-as com um garfo. Reserve.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira anti aderente, juntamente com os dentes de alho. Quando estiverem dourados, retire-os, adicione os espinafres e salteie-os durante cerca de quatro minutos. Junte os espinafres salteados à batata desfeita e mexa, envolvendo muito bem. Adicione os ovos, o queijo Parmesão e o requeijão, previamente desfeito, e tempere com o sal e uma pitada de noz-moscada. Volte a mexer bem.
- Coloque este preparado numa folha de papel vegetal untada com uma colher de sopa de azeite e forme um rolo. Ate com cordel e leve ao forno cerca de 35 minutos.
- Deixe arrefecer, desembrulhe e decore conforme e imagem: com a cenoura em palitos, para imitar as patas e as antenas, as metades do tomate para os olhos e a azeitona para fazer o nariz.