Molhos

Molho de tomate com manjericão
Ingredientes:

• 3 pétalas de tomate seco
• 1 tomate com rama maduro
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal
• pimenta q.b
• 3 a 4 folhas de manjericão

Preparação:

Coloque as pétalas de tomate de molho em água morna durante 5 minutos. Pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique-o em pedaços muito pequenos. Descasque e pique finamente os dentes de alho e as pétalas de tomate, previamente enxutas, e junte-os ao tomate picado. Adicione o vinagre balsâmico e o azeite e tempere com o sal e uma pitada de pimenta moída na altura. Adicione as folhas de manjericão rasgadas em pedaços e misture bem.

Molho fresco de iogurte com queijo e aneto

Ingredientes:

• 30g de queijo fresco em creme
• 1 iogurte natural magro (125g)
• 1/2 lima
• 2 colheres de sobremesa de aneto picado
• 1 colher de chá de erva doce em grão
• 1 colher de café de sal fino
• 5 bagas de pimenta

Preparação:

Deite o queijo fresco, o iogurte, a raspa da casca e o sumo de meia lima numa tigela e misture com uma vara de arames. Junte o aneto bem picado e as sementes de erva doce e tempere com o sal e a pimenta moída na altura. Misture bem e sirva.

Vinagre de frutos vermelhos com gengibre e hortelã

Ingredientes:

• 4 framboesas
• 2 morangos
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• raiz de gengibre q.b
• 3 colheres de sobremesa de vinagre de cidra
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 a 3 pés de hortelã

Preparação:

Coloque as framboesas e os morangos, previamente lavados e picados, no copo da varinha mágica. Junte-lhes o sal, o açúcar, o sumo de um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 1 cm, previamente pelado e ralado, e o vinagre de cidra. Regue com o azeite e triture tudo com a varinha mágica. Junte as folhas de hortelã e volte a triturar rapidamente com a varinha. Deite de imediato sobre a salada e misture bem.